Awal pencetusnya adalah juru masak Kesultanan Banten. Ini dikarenakan Sultan Banten sangat gemar dengan ikan bandeng.
Olahannya merupakan daging ikan yang dihancurkan, kemudian dicampur dengan santan dan bumbu rempah, kemudian dimasukkan kembali ke dalam ikan.
Setelah itu, ikan dibakar. Kulit bandeng yang keras, membuat ikah terlihat utuh kembali.
Salah satu tempat yang bisa Anda kunjungi untuk menikmati hidangan ini adalah Rumah Makan Sampurna.
Lokasi rumah makannya berada di Jalan Jendral Ahmad Yani, Cipare, Serang, Banten.
2. Nasi Sumsum
Makanan ini mempunyai rasa gurih dan sedikit pedas. Nasi bakar sumsum biasanya disajikan beralaskan piring bambu dan dibungkus daun pisang.
Irisan tomat segar dan mentimun tidak ketinggalan disajikan. Warna nasi kemerahan, aroma rempahnya begitu kuat, dan lebih nikmat disantap saat masih panas.
Jika Anda berminat menyicipinya, berkunjunglah ke Nasi Sumsum Mang Puri yang berlokasi di Jalan Kapten Swardo Nomor 158, Kotabaru, Serang, Banten.
Tempat makan ini buka setiap hari, mulai pukul 04.30 WIB-22.00 WIB.
3. Rabeg H Naswi Magersari
Masih dari Serang, rabeg menjadi makanan wajib dicoba setelah sate bandeng.